»ó´Ü¿©¹é
HOME ¶óÀÌÇÁ ¸®ºù/ÆÐ¼Ç
Çѱ¹ÀÎÀÇ ¸Å¿î¸À ¡®±èÄ¡¡¯
Áö½Ä¹é°ú

¼­¿ïÀǠdz¼Ó¿¡ ¹«¤ý¹èÃߤý¸¶´Ã¤ý°íÃߤý¼Ò±Ý µîÀ¸·Î µ¶¿¡ ±èÀåÀ» ´ã±Ù´Ù. ¿©¸§ÀÇ Àå´ã±×±â¿Í °Ü¿ïÀÇ ±èÄ¡ ´ã±×±â´Â Àΰ¡(ìÑÊ«) ÀϳâÀÇ Áß¿äÇÑ °èȹÀÌ´Ù. ¹« »Ñ¸®°¡ ºñ±³Àû ÀÛÀº °ÍÀ¸·Î ±èÄ¡¸¦ ´ã±Ù °ÍÀ» µ¿Ä¡¹Ì¶ó ÇÑ´Ù. ¶Ç ¹«¤ý¹èÃߤý¹Ì³ª¸®¤ý»ý°­¤ý°íÃ߷ΠÀå±èÄ¡¸¦ ´ã±É´Ù°¡ ¸Ô±âµµ ÇÏ°í ¼¯¹ÚÁö¸¦ ´ã±×±âµµ ÇÑ´Ù.’ ¡ºµ¿±¹¼¼½Ã±â(ÔÔÏÐá¨ãÁÑÀ)¡»(1849)¡¸10¤ý11¿ùÁ¶¡¹ ¿ì¸® Á¶»óµéÀº ¿À·¡ÀüºÎÅÍ ÀÚ¿¬È¯°æ¿¡ ¾Ë¸ÂÀº ÀüÅë¹ßÈ¿½Äǰ(îî÷ÖÛ£ý£ãÝù¡)À» ¸¸µé¾î ¿ÔÀ¸¸ç, ÇöÀ砿츮ÀÇ ½Ä»ýȰ¿¡ Áß¿äÇÑ ¸òÀ» Â÷ÁöÇϰí ÀÖ´Ù.

¹ßÈ¿½ÄǰÀ̶õ ¹Ì»ý¹°ÀÇ È¿¼ÒȰ¼º¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¿ø·áº¸´Ù ´õ ¹Ù¶÷Á÷ÇÑ ½ÄǰÀ¸·Î ÀüȯµÈ °ÍÀ¸·Î, ¿µ¾çÀû °¡Ä¡¿Í ÀúÀ强ÀÌ ¿ø·áº¸´Ù ´õ °³¼±µÈ °ÍÀÌ´Ù. µû¶ó¼­ ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ¹ßÈ¿½ÄǰÀº ±× ÀÚü°¡ Àå¼öºñ¹ýÀ̸砽½±â·Î¿î Á¶»óµéÀÇ ÁöÇý°¡ ´ã±ä °Ç°­½ÄÀ̶ó ÇϰڴÙ. ±èÄ¡´Â Ã¤¼Ò Àç¹è°¡ ¾È µÇ´Â °Ü¿ïöÀÇ ÀúÀåÀ» À§Çؠä¼Ò¸¦ ¿°ÀåÇß´ø µ¥¼­ »ý°Ü³µ°í, »ï¸éÀÌ ¹Ù´ÙÀΠÀÚ¿¬ÀûÀΠÁöÇüÀ¸·Î ¿°Àå»ý¼±¿¡¼­ ¹ßÈ¿µÈ Á£°¥·ù µîÀÌ ¹ß´ÞÇϰԠµÇ¾ú´Ù.

µû¶ó¼­ ±èÄ¡´Â ´Ü¼øÇÑ ¹ßȿä¼Ò°¡ ¾Æ´Ï¶ó Á£°¥·ù, ¾ç³ä, Çâ½Å·á µîÀÌ °¡¹ÌµÈ ¿ì¸® °íÀ¯ÀÇ º¹ÇÕ ¹ßÈ¿½ÄǰÀ¸·Î ´Ù¸¥ ³ª¶ó¿¡¼­ Ã£¾Æº¼ ¼ö ¾ø´Â Á¶»óÀÇ ÁöÇý¿Í ½½±â°¡ °áÇյȠ°ÉÀÛǰÀÌ´Ù. ¿ì¸® ¹ÎÁ·Àº ¿À·¡ÀüºÎÅ͠ä¼Ò ¿°Àå¹ýÀΠ±èÄ¡¸¦ Áñ°Ü ¿ÔÀ¸¸ç ÀÌÁ¦´Â Çѱ¹À» ´ëÇ¥Çϴ À½½ÄÀ¸·Î ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¼¼°è ¿©·¯ ³ª¶ó¿¡¼­µµ ±èÄ¡¸¦ Áñ°Ü ¸Ô°í ÀÖ´Ù. ¿Ã¸²ÇÈÀ̳ª ¿ùµåÄ۰ÀÌ Å« ±¹Á¦Çà»ç¿¡¼­µµ ±èÄ¡´Â °¡Àå Àαâ Àִ À½½Ä Áß Çϳª·Î, ±èÄ¡¸¦ ¸Àº» ¿Ü±¹ÀεéÀº ¸Å¿î¸À¿¡ ±ô¦ ³î¶ó°í, ¾Æ»èÇϸ鼭µµ »õÄÞÇÑ ½ÅºñÇÑ ¸À¿¡ µÎ ¹ø ³î¶ó¸ç ¸¶Áö¸·¿£ ±× ¸À¿¡ ¸Å·áµÇ¾î ¸¶´Ï¾Æ°¡ µÈ´Ù°í ÇÑ´Ù.

ÀÌó·³ ¿ì¸®ÀÇ ±èÄ¡´Â ¼¼°èÀûÀ¸·Îµµ ¿ì¼öÇÑ À½½ÄÀ¸·Î µ¶Æ¯ÇÑ ¸À»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¿µ¾ç ¸é¿¡¼­µµ ¿ì¼öÇÑ ½ÄǰÀ¸·Î ºê¸®Å´ÏÄ¿ ¹é°ú»çÀü(Encyclopædia Britannica)¿¡µµ µîÀçµÈ À¯¸íÇÑ À½½ÄÀÌ´Ù. ±èÄ¡¿¡ °üÇÑ ¹®Çå»ó ÃÖÃÊÀÇ ±â·ÏÀº ¾à 3000³â Àü Áß±¹ ÃÖÃÊÀÇ ½ÃÁýÀΡº½Ã°æ(ãÌÌè)¡»¡¸¼Ò¾Æ(á³äº)Æí¡¹¿¡ ‘Àú(îÉ)’¶ó´Â À̸§À¸·Î Ã³À½ µîÀåÇÑ´Ù. “¹ç µÎµÏ¿¡ ¿Ü°¡ ¿­·È³×. ¿Ü¸¦ ±ð¾Æ Àú(îÉ)¸¦ ´ãÀÚ. À̰ÍÀ» Á¶»ó²² ¹ÙÃÄ ¼ö(áø)¸¦ ´©¸®°í ÇÏ´ÃÀÇ º¹À» ¹ÞÀÚ”´Â ±¸ÀýÀÌ Àִµ¥ Àú(îÉ)´Â ¿ÀÀ̸¦ ¼Ò±Ý¿¡ Àý¿© ¼÷¼º½ÃŲ °ÍÀ¸·Î ±èÄ¡¹«¸®ÀÇ ÇÑ Á¾·ù·Î ÃßÃøµÈ´Ù.

¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­´Â À̱Ժ¸ÀÇ¡ºµ¿±¹ÀÌ»ó±¹Áý(ÔÔÏÐ×ÝßÓÏÐó¢)¡»¿¡¼­ ±èÄ¡¹«¸® ´ã±×±â¸¦ “¿°Áö(ç¤ò°)”¶ó ÇÏ¿´´Âµ¥, ‘Áö(ò°)’´Â ‘¹°¿¡ ´ã±×´Ù’¶ó´Â ¶æ¿¡¼­ À¯·¡µÈ µí ÇÏ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ‘Áö’¶ó°í ºÎ¸£´ø °ÍÀ» °í·Á ¸»ºÎÅÍ ‘Àú(îÉ)’¶ó ºÎ¸£°Ô µÇ¾ú´Ù. ¡ºÈƸùÀÚȸ(ýºÙÕí®üå)¡»(1525)¿¡¼­´Â ‘Àú’¸¦ ‘µõä→Á¶’¶ó ÇÏ¿´À¸¸ç, ¡º³»ÈÆ(Ò®ýº)¡»(1516)¿¡ Ã³À½ ‘µõä±¹’ÀÌ ³ª¿Â´Ù. ¿À´Ã³¯ ¿ì¸®°¡ »ç¿ëÇϴ ‘±èÄ¡’¶ó´Â ¸»Àº Ä§Ã¤(öØóø)°¡ º¯ÇÏ¿© ÆÀä→Áüä→±èä→±èÄ¡¿Í °°ÀÌ º¯È­µÇ¾úÀ½À» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù.

¿ì¸®³ª¶ó ¹®Çå»ó¿¡ ÃÖÃʷΠ±èÄ¡°¡ µîÀåÇÑ °ÍÀº °í·Á Áß¿± À̱Ժ¸(1168~1241)°¡ ¾´ ¡ºµ¿±¹ÀÌ»ó±¹Áý(ÔÔÏÐ×ÝßÓÏÐó¢)¡»ÀÇ ½Ã(ãÌ) ¡¸°¡Æ÷À°¿µ(Ê«øÕ׿çÉ)¡¹¿¡ “Àå(íý)¿¡ ´ã±×¸é ¿©¸§Ã¶¿¡ ¸Ô±â ÁÁ°í ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀΠ±èÄ¡´Â °Ü¿ì³» ¹ÝÂù µÇ³×. »Ñ¸®´Â ¶¥¼Ó¿¡ ÀÚ²Ù¸¸ Ä¿Á® ¼­¸® ¸ÂÀº °Í Ä®·Î Àß¶ó ¸ÔÀ¸´Ï ¹è °°Àº ¸ÀÀϼ¼”¶ó´Â ¹®±¸°¡ ½Ç·Á ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ ¹Û¿¡µµ ¿Ü¤ý°¡Áö¤ý¼ø¹«¤ýÆÄ¤ý¾Æ¿í¤ý¹ÚÀÇ ¿©¼¸ °¡Áö Ã¤¼Ò·Î ¸¸µç ±èÄ¡°¡ ±â·ÏµÇ¾î ÀÖ´Ù. 

 

RECIPE  

Àç·á   ¹èÃß 2.5kg, ¹« 430g, °« 60g, ¹Ì³ª¸® 80g, ÂÊÆÄ 40g

¼Ò±Ý¹°   ¹° 2L, ¼Ò±Ý 200g

¼Ò¾ç³ä   ´ÙÁø ¸¶´Ã 60g, ´ÙÁø»ý°­ 8g, »õ¿ìÁ£ 80g, ¸êÄ¡¾×Á£ 80g, °íÃå°¡·ç 56g, ¼³ÅÁ 5g, ¼Ò±Ý ¾à°£

 

1 ¹èÃߴ °Ñ´ë¸¸ ¶¼°í ¹ÝÀ¸·Î °¥¶ó(Å« °ÍÀº ³× ÂÊÀ» ³½´Ù) ¼Ò±Ý¹°¿¡ Àá±â°Ô ´ã°¡ ÇÏ·í¹ã ÀýÀδÙ.

2 ¹èÃß°¡ Àß Àý¿©Á³À¸¸é ±ú²ýÀÌ ¾Ä¾î¼­ Å« Ã¤¹ÝÀ̳ª ¼ÒÄí¸®¿¡ ¾þ¾î¼­ °ÇÁ® ³õ¾Æ ¹°±â°¡ ºüÁö°Ô ÇÑ´Ù.

3 Æ÷±â°¡ Å« °ÍÀº ´Ù½Ã ¹ÝÀ¸·Î °¡¸£°í »Ñ¸® ºÎºÐÀ» ±ú²ýÀÌ µµ·Á ³½´Ù.

4 ¹«´Â Ã¤ ½ä°í(5¥ª0.2¥ª0.2cm), °«, ¹Ì³ª¸®, ÂÊÆÄ´Â 3cm ±æÀ̷Π½ã´Ù.

5 3ÀÇ Àç·á¿¡ ¼Ò ¾ç³äÀ» ¼¯¾î ±èÄ¡¼Ò¸¦ ¸¸µç´Ù.

6 ÀýÀΠ¹èÃ߸¦ ³õ°í ¹èÃåÀÙ »çÀÌ»çÀÌ¿¡ ¼Ò¸¦ °í¸£°Ô Ã¤¿ö¼­ ¹Ù±ù ÀÙÀ¸·Î Àüü¸¦ ½Î¼­ Ç׾Ƹ®¿¡ Â÷°îÂ÷°î ´ã´Â´Ù.

7 Ç׾Ƹ®ÀÇ Á¦ÀÏ À§´Â ¹èÃß °Ñ´ë ÀýÀΠ°ÍÀ» µ¤°í ±ú²ýÇÑ µ¹·Î ´­·¯ ³õ´Â´Ù.

8 ±¹¹°ÀÌ ÀûÀ¸¸é ¹°À» ²ú¿©¼­ ¼Ò±ÝÀ̳ª Á£±¹À¸·Î °£À» ¸ÂÃ߾״´Ù.

Àü±¹¾ÆÆÄÆ®½Å¹®  @

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Àü±¹¾ÆÆÄÆ®½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

Àü±¹¾ÆÆÄÆ®½Å¹®ÀÇ ´Ù¸¥±â»ç º¸±â
iconÀαâ±â»ç
±â»ç ´ñ±Û 0°³
Àüüº¸±â
ù¹øÂ° ´ñ±ÛÀ» ³²°ÜÁÖ¼¼¿ä.
Back to Top