![]() |
Áö½Ä¹é°ú |
¼¿ïÀÇ Ç³¼Ó¿¡ ¹«¤ý¹èÃߤý¸¶´Ã¤ý°íÃߤý¼Ò±Ý µîÀ¸·Î µ¶¿¡ ±èÀåÀ» ´ã±Ù´Ù. ¿©¸§ÀÇ Àå´ã±×±â¿Í °Ü¿ïÀÇ ±èÄ¡ ´ã±×±â´Â Àΰ¡(ìÑÊ«) ÀϳâÀÇ Áß¿äÇÑ °èȹÀÌ´Ù. ¹« »Ñ¸®°¡ ºñ±³Àû ÀÛÀº °ÍÀ¸·Î ±èÄ¡¸¦ ´ã±Ù °ÍÀ» µ¿Ä¡¹Ì¶ó ÇÑ´Ù. ¶Ç ¹«¤ý¹èÃߤý¹Ì³ª¸®¤ý»ý°¤ý°íÃß·Î Àå±èÄ¡¸¦ ´ã±É´Ù°¡ ¸Ô±âµµ ÇÏ°í ¼¯¹ÚÁö¸¦ ´ã±×±âµµ ÇÑ´Ù.’ ¡ºµ¿±¹¼¼½Ã±â(ÔÔÏÐá¨ãÁÑÀ)¡»(1849)¡¸10¤ý11¿ùÁ¶¡¹ ¿ì¸® Á¶»óµéÀº ¿À·¡ÀüºÎÅÍ ÀÚ¿¬È¯°æ¿¡ ¾Ë¸ÂÀº ÀüÅë¹ßÈ¿½Äǰ(îî÷ÖÛ£ý£ãÝù¡)À» ¸¸µé¾î ¿ÔÀ¸¸ç, ÇöÀç ¿ì¸®ÀÇ ½Ä»ýȰ¿¡ Áß¿äÇÑ ¸òÀ» Â÷ÁöÇϰí ÀÖ´Ù.
¹ßÈ¿½ÄǰÀ̶õ ¹Ì»ý¹°ÀÇ È¿¼ÒȰ¼º¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¿ø·áº¸´Ù ´õ ¹Ù¶÷Á÷ÇÑ ½ÄǰÀ¸·Î ÀüȯµÈ °ÍÀ¸·Î, ¿µ¾çÀû °¡Ä¡¿Í ÀúÀ强ÀÌ ¿ø·áº¸´Ù ´õ °³¼±µÈ °ÍÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ¹ßÈ¿½ÄǰÀº ±× ÀÚü°¡ Àå¼öºñ¹ýÀÌ¸ç ½½±â·Î¿î Á¶»óµéÀÇ ÁöÇý°¡ ´ã±ä °Ç°½ÄÀ̶ó ÇϰڴÙ. ±èÄ¡´Â ä¼Ò Àç¹è°¡ ¾È µÇ´Â °Ü¿ïöÀÇ ÀúÀåÀ» À§ÇØ Ã¤¼Ò¸¦ ¿°ÀåÇß´ø µ¥¼ »ý°Ü³µ°í, »ï¸éÀÌ ¹Ù´ÙÀÎ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ÁöÇüÀ¸·Î ¿°Àå»ý¼±¿¡¼ ¹ßÈ¿µÈ Á£°¥·ù µîÀÌ ¹ß´ÞÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù.
µû¶ó¼ ±èÄ¡´Â ´Ü¼øÇÑ ¹ßȿä¼Ò°¡ ¾Æ´Ï¶ó Á£°¥·ù, ¾ç³ä, Çâ½Å·á µîÀÌ °¡¹ÌµÈ ¿ì¸® °íÀ¯ÀÇ º¹ÇÕ ¹ßÈ¿½ÄǰÀ¸·Î ´Ù¸¥ ³ª¶ó¿¡¼ ã¾Æº¼ ¼ö ¾ø´Â Á¶»óÀÇ ÁöÇý¿Í ½½±â°¡ °áÇÕµÈ °ÉÀÛǰÀÌ´Ù. ¿ì¸® ¹ÎÁ·Àº ¿À·¡ÀüºÎÅÍ Ã¤¼Ò ¿°Àå¹ýÀÎ ±èÄ¡¸¦ Áñ°Ü ¿ÔÀ¸¸ç ÀÌÁ¦´Â Çѱ¹À» ´ëÇ¥ÇÏ´Â À½½ÄÀ¸·Î ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¼¼°è ¿©·¯ ³ª¶ó¿¡¼µµ ±èÄ¡¸¦ Áñ°Ü ¸Ô°í ÀÖ´Ù. ¿Ã¸²ÇÈÀ̳ª ¿ùµåÄ۰ÀÌ Å« ±¹Á¦Çà»ç¿¡¼µµ ±èÄ¡´Â °¡Àå Àαâ ÀÖ´Â À½½Ä Áß Çϳª·Î, ±èÄ¡¸¦ ¸Àº» ¿Ü±¹ÀεéÀº ¸Å¿î¸À¿¡ ±ô¦ ³î¶ó°í, ¾Æ»èÇϸ鼵µ »õÄÞÇÑ ½ÅºñÇÑ ¸À¿¡ µÎ ¹ø ³î¶ó¸ç ¸¶Áö¸·¿£ ±× ¸À¿¡ ¸Å·áµÇ¾î ¸¶´Ï¾Æ°¡ µÈ´Ù°í ÇÑ´Ù.
ÀÌó·³ ¿ì¸®ÀÇ ±èÄ¡´Â ¼¼°èÀûÀ¸·Îµµ ¿ì¼öÇÑ À½½ÄÀ¸·Î µ¶Æ¯ÇÑ ¸À»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¿µ¾ç ¸é¿¡¼µµ ¿ì¼öÇÑ ½ÄǰÀ¸·Î ºê¸®Å´ÏÄ¿ ¹é°ú»çÀü(Encyclopædia Britannica)¿¡µµ µîÀçµÈ À¯¸íÇÑ À½½ÄÀÌ´Ù. ±èÄ¡¿¡ °üÇÑ ¹®Çå»ó ÃÖÃÊÀÇ ±â·ÏÀº ¾à 3000³â Àü Áß±¹ ÃÖÃÊÀÇ ½ÃÁýÀΡº½Ã°æ(ãÌÌè)¡»¡¸¼Ò¾Æ(á³äº)Æí¡¹¿¡ ‘Àú(îÉ)’¶ó´Â À̸§À¸·Î óÀ½ µîÀåÇÑ´Ù. “¹ç µÎµÏ¿¡ ¿Ü°¡ ¿·È³×. ¿Ü¸¦ ±ð¾Æ Àú(îÉ)¸¦ ´ãÀÚ. À̰ÍÀ» Á¶»ó²² ¹ÙÃÄ ¼ö(áø)¸¦ ´©¸®°í ÇÏ´ÃÀÇ º¹À» ¹ÞÀÚ”´Â ±¸ÀýÀÌ Àִµ¥ Àú(îÉ)´Â ¿ÀÀ̸¦ ¼Ò±Ý¿¡ Àý¿© ¼÷¼º½ÃŲ °ÍÀ¸·Î ±èÄ¡¹«¸®ÀÇ ÇÑ Á¾·ù·Î ÃßÃøµÈ´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼´Â À̱Ժ¸ÀÇ¡ºµ¿±¹ÀÌ»ó±¹Áý(ÔÔÏÐ×ÝßÓÏÐó¢)¡»¿¡¼ ±èÄ¡¹«¸® ´ã±×±â¸¦ “¿°Áö(ç¤ò°)”¶ó ÇÏ¿´´Âµ¥, ‘Áö(ò°)’´Â ‘¹°¿¡ ´ã±×´Ù’¶ó´Â ¶æ¿¡¼ À¯·¡µÈ µí ÇÏ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ‘Áö’¶ó°í ºÎ¸£´ø °ÍÀ» °í·Á ¸»ºÎÅÍ ‘Àú(îÉ)’¶ó ºÎ¸£°Ô µÇ¾ú´Ù. ¡ºÈƸùÀÚȸ(ýºÙÕí®üå)¡»(1525)¿¡¼´Â ‘Àú’¸¦ ‘µõä→Á¶’¶ó ÇÏ¿´À¸¸ç, ¡º³»ÈÆ(Ò®ýº)¡»(1516)¿¡ óÀ½ ‘µõä±¹’ÀÌ ³ª¿Â´Ù. ¿À´Ã³¯ ¿ì¸®°¡ »ç¿ëÇÏ´Â ‘±èÄ¡’¶ó´Â ¸»Àº ħä(öØóø)°¡ º¯ÇÏ¿© ÆÀä→Áüä→±èä→±èÄ¡¿Í °°ÀÌ º¯ÈµÇ¾úÀ½À» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó ¹®Çå»ó¿¡ ÃÖÃÊ·Î ±èÄ¡°¡ µîÀåÇÑ °ÍÀº °í·Á Áß¿± À̱Ժ¸(1168~1241)°¡ ¾´ ¡ºµ¿±¹ÀÌ»ó±¹Áý(ÔÔÏÐ×ÝßÓÏÐó¢)¡»ÀÇ ½Ã(ãÌ) ¡¸°¡Æ÷À°¿µ(Ê«øÕ׿çÉ)¡¹¿¡ “Àå(íý)¿¡ ´ã±×¸é ¿©¸§Ã¶¿¡ ¸Ô±â ÁÁ°í ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀÎ ±èÄ¡´Â °Ü¿ì³» ¹ÝÂù µÇ³×. »Ñ¸®´Â ¶¥¼Ó¿¡ ÀÚ²Ù¸¸ Ä¿Á® ¼¸® ¸ÂÀº °Í Ä®·Î Àß¶ó ¸ÔÀ¸´Ï ¹è °°Àº ¸ÀÀϼ¼”¶ó´Â ¹®±¸°¡ ½Ç·Á ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ ¹Û¿¡µµ ¿Ü¤ý°¡Áö¤ý¼ø¹«¤ýÆÄ¤ý¾Æ¿í¤ý¹ÚÀÇ ¿©¼¸ °¡Áö ä¼Ò·Î ¸¸µç ±èÄ¡°¡ ±â·ÏµÇ¾î ÀÖ´Ù.
RECIPE
Àç·á ¹èÃß 2.5kg, ¹« 430g, °« 60g, ¹Ì³ª¸® 80g, ÂÊÆÄ 40g
¼Ò±Ý¹° ¹° 2L, ¼Ò±Ý 200g
¼Ò¾ç³ä ´ÙÁø ¸¶´Ã 60g, ´ÙÁø»ý° 8g, »õ¿ìÁ£ 80g, ¸êÄ¡¾×Á£ 80g, °íÃå°¡·ç 56g, ¼³ÅÁ 5g, ¼Ò±Ý ¾à°£
1 ¹èÃß´Â °Ñ´ë¸¸ ¶¼°í ¹ÝÀ¸·Î °¥¶ó(Å« °ÍÀº ³× ÂÊÀ» ³½´Ù) ¼Ò±Ý¹°¿¡ Àá±â°Ô ´ã°¡ ÇÏ·í¹ã ÀýÀδÙ.
2 ¹èÃß°¡ Àß Àý¿©Á³À¸¸é ±ú²ýÀÌ ¾Ä¾î¼ Å« ä¹ÝÀ̳ª ¼ÒÄí¸®¿¡ ¾þ¾î¼ °ÇÁ® ³õ¾Æ ¹°±â°¡ ºüÁö°Ô ÇÑ´Ù.
3 Æ÷±â°¡ Å« °ÍÀº ´Ù½Ã ¹ÝÀ¸·Î °¡¸£°í »Ñ¸® ºÎºÐÀ» ±ú²ýÀÌ µµ·Á ³½´Ù.
4 ¹«´Â ä ½ä°í(5¥ª0.2¥ª0.2cm), °«, ¹Ì³ª¸®, ÂÊÆÄ´Â 3cm ±æÀÌ·Î ½ã´Ù.
5 3ÀÇ Àç·á¿¡ ¼Ò ¾ç³äÀ» ¼¯¾î ±èÄ¡¼Ò¸¦ ¸¸µç´Ù.
6 ÀýÀÎ ¹èÃ߸¦ ³õ°í ¹èÃåÀÙ »çÀÌ»çÀÌ¿¡ ¼Ò¸¦ °í¸£°Ô ä¿ö¼ ¹Ù±ù ÀÙÀ¸·Î Àüü¸¦ ½Î¼ Ç׾Ƹ®¿¡ Â÷°îÂ÷°î ´ã´Â´Ù.
7 Ç׾Ƹ®ÀÇ Á¦ÀÏ À§´Â ¹èÃß °Ñ´ë ÀýÀÎ °ÍÀ» µ¤°í ±ú²ýÇÑ µ¹·Î ´·¯ ³õ´Â´Ù.
8 ±¹¹°ÀÌ ÀûÀ¸¸é ¹°À» ²ú¿©¼ ¼Ò±ÝÀ̳ª Á£±¹À¸·Î °£À» ¸ÂÃß¾î º×´Â´Ù.
Àü±¹¾ÆÆÄÆ®½Å¹® @
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Àü±¹¾ÆÆÄÆ®½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>